Calcul gratuit · rentabilité
Le point mort de ton restaurant
Ton point mort, c'est ce que tu dois vendre dans le mois pour ne rien perdre. Tout le monde le calcule de la même façon : les charges fixes, divisées par la marge. Le piège, c'est quelle marge.
Divise par la bonne marge
La marge brute retire seulement les matières. Mais chaque vente te coûte aussi une commission : la plateforme de livraison, la carte bancaire. Pour un point mort juste, divise tes charges fixes par ce qui reste après les matières et les commissions.
Chez un restaurant suivi par Steerli, en septembre 2026, il restait 63,7 % du chiffre HT après les matières, mais 50,5 % après les commissions. Calculé avec la bonne marge, son point mort sortait 26 % plus haut. Avec le premier calcul, on se croit à l'équilibre un mois où on ne l'est pas.
La marge de sécurité
Une fois le point mort connu, regarde de combien tes ventes peuvent baisser avant que tu perdes de l'argent : (ventes − point mort) ÷ ventes. Pour le même restaurant, en septembre, la marge de sécurité était de 32,6 %.
Par jour ouvert
Un chiffre mensuel se pilote mal. Divisé par tes jours d'ouverture, il devient un objectif que tu peux comparer chaque soir à ta caisse.
Fais le calcul
Steerli fait ce calcul chaque matin, sur tes vrais chiffres.
Ta caisse, tes plateformes, ta banque et tes factures arrivent toutes seules. Trente jours gratuits, sans carte bancaire.